段志坤(湖南省隆回县农业技术推广中心，422200)
2.5 生长期田间管理
(1)排灌。西瓜根系不耐涝，生长期要及时疏通畦沟、腰沟、围沟“三沟”，做到沟沟相通，雨停地干。西瓜以坐果节位雌花现蕾期、膨瓜期对土壤水分最敏感，生产上要及时沟灌“跑马水”抗旱，以保证水分供给，促进雌花发育和坐果，促进果实膨大，提高产量。选择傍晚和清晨地凉、水凉时灌水，水量不得漫过畦面，以灌至离畦面5～10厘米为止，水在沟内停留1小时以后排干。坐果节位雌花开放至果实坐稳，一般应控制灌水，以促进坐果。采收前5～7天要停止灌溉，以提高西瓜含糖量，防止裂果，增强贮运性。
(2)追肥。西瓜作为一种忌氯的作物，对氯离子敏感，施用含氯肥料会降低含糖量，影响产品品质；
同时，其体内的硝酸盐含量随土壤中可吸收的硝态氮素的增多而增加。因此，为提高产品品质和安全性，追肥时不要施含氯肥料(氯化钾、氯化铵、含氯复合肥)和硝态氮肥[硝酸钠、硝酸钙、硝酸铵、硝酸钾等含硝态氮(NO3-)的肥料]，多采用尿素、饼肥或硫酸钾型复合肥。生长期间，要施好3次追肥，即轻施提苗肥，巧施催蔓肥，重施膨瓜肥。①提苗肥。在西瓜幼苗期追施少量的速效肥，可以加速幼苗生长。一般每株掺水施尿素8～10克，或采用20%～30%的粪尿水淋蔸。将瓜苗基部按“十”字形切开的地膜向四周掀开，淋施肥水后再将掀开的地膜切口盖平，并用土将地膜破口封严。②催蔓肥。西瓜伸蔓前后要适当追施氮、磷、钾速效肥，以促进瓜蔓迅速生长。一般每株施腐熟饼肥100～150克，或硫酸钾型(15-15-15)复合肥30～50克，也可采用30%～40%的粪尿水作催蔓肥。将播种(定植)畦一侧的地膜揭开，距瓜苗25～30厘米处开一深10～15厘米的施肥沟，施肥后覆土浇水，并将地膜盖好封严，以促进肥料的吸收。③膨瓜肥。膨瓜期是西瓜需肥量最大的时期，幼瓜坐稳有鸡蛋大小并经选瓜留瓜后，要及时结合灌水抗旱重施膨瓜肥，以促进幼瓜的膨大，保持植株的生长势。一般每亩施腐熟饼肥50～100千克，或硫酸钾型(15-15-15)复合肥50～80千克，采用50%左右的粪尿水作膨瓜肥也可以。此时瓜蔓已封垄，开沟追肥会损伤根系和蔓叶，因此多利用排灌沟进行沟灌施肥，顺水冲施，或先将肥料均匀撒施在沟中，然后封土灌水。西瓜栽培期较短，叶面施肥效率较高。坐瓜以后至采前20天，可结合病虫害防治，间隔7～10天喷1次叶面肥，如0.2%～0.3%磷酸二氢钾或0.5%～1.0%红(白)糖，后期可加喷0.2%～0.3%尿素，以防植株早衰，提高品质，促进早熟。
(3)整枝。西瓜坐果前，在主蔓生长到70～100厘米时，进行整枝。多采用一主一副或一主两副，即保留1个主蔓，在主蔓基部选留1个或2个健壮侧蔓，其余侧蔓随时剪除。整枝时间以晴天下午进行为宜，整枝后将留下的主、侧蔓摆布均匀，侧蔓与主蔓同向或反向伸展，并在畦面铺上山草或秸秆，使卷须缠绕于山草或秸秆上，以固定瓜蔓，或用土块将瓜蔓压住固定，称为压蔓，以充分利用阳光。西瓜坐果以后应停止整枝，以利于更多的枝叶为果实生长提供营养。
(4)人工授粉。西瓜除两性花能自花授粉外，需依靠昆虫传粉才能在自然条件下坐瓜。在露地春播栽培条件下，西瓜开花初期由于昆虫活动少，阴雨天多，不利于花粉传播而影响坐果。为提高坐果率，实现理想节位坐果留瓜，应进行人工辅助授粉。无籽西瓜雄花上的花粉败育，不能正常授粉，生产上应按4～6∶1的比例种植有籽西瓜作为授粉品种。晴天7：00—10：00，阴天8：00—11：00，是适宜的授粉时间。授粉时间宜早，一般应在雌花开放后2～3小时授粉结束。注意选择发育良好的雌花，特别是主蔓第二、第三雌花和侧蔓第一、第二雌花授粉，以便结瓜后有选择地留瓜。以生产商品西瓜为目的的瓜田，授粉的方法可采取花对花，即每天7：00—9：00从有籽西瓜株上采下刚开放的雄花，将花瓣后翻或去掉，露出雄蕊，然后将雄花的雄蕊对准无籽西瓜或有籽西瓜雌花的柱头，轻轻蘸几下，看到柱头上有明显的黄色花粉即可。一朵雄花可授2～3朵雌花。也可采用毛笔授粉，采下当天开放的雄花，将花粉集中到一个容器中混合，然后用软毛笔蘸取花粉，涂抹于雌花柱头上。遇到阴雨天，开花前1天将雄花、雌花套上纸帽或塑料帽，授粉后换一干纸帽或塑料帽套住雌花。人工授粉后要挂牌标记授粉日期，以便计算成熟日期，确保适时采瓜。
(5)留瓜。西瓜有鸡蛋大小、果面退毛表明果实已经坐稳，应进行选瓜留瓜。为提高商品率，保证瓜大而整齐，一般每株西瓜只留1个果实。主蔓第一雌花因节位低、所结瓜小、皮厚、果形不正，一般不留用，而高节位的远藤瓜成熟期较晚，生产上优先选留主蔓第二雌花或第三雌花结瓜，如主蔓果实不符合要求或主蔓受伤不宜坐果时，可在侧蔓第一、第二雌花选留，将其余的幼瓜去掉。如植株生长过旺，应将坐瓜的蔓在瓜前留10～15片叶打顶(摘心)，以集中养分促进果实膨大。如西瓜坐在地膜上，则应在瓜下垫土垫草，以免因膜面高温引起果实着地面腐烂。
(6)护瓜。选瓜留瓜后，要及时加强果实的护理，以促进果实的正常发育，提高果实的商品性。①顺瓜。即选瓜留瓜后，果实有拳头大小时，将瓜顺直平放，以利正常膨大。②垫瓜。即采收前10～15天，在西瓜接触地面的一面垫上1个草圈或塑料垫圈，或铺1层山草或秸秆，使果实不直接接触土壤，以防地面过湿而发生烂瓜。③翻瓜。即从采收前10～15天开始，每隔2～3天翻1次瓜，每次翻瓜应在晴天下午瓜柄水分减少、不易折断时进行，并按同一方向轻轻翻动，翻转角度不可太大，以90°左右为宜，使着地面显露即可。通常翻瓜3～4次，以保持瓜面色泽均匀，避免黄白阴面的产生。④竖瓜。即采收前4～5天，当果实八成熟以上时，将瓜竖立起来，以利果形圆正和瓜皮着色良好。⑤荫瓜。即夏季烈日高温时，在瓜上面盖草，或牵引叶蔓为果实遮阴，防止日灼。
2.6 病虫害防治
西瓜病害以枯萎病、炭疽病、疫病、蔓枯病、白粉病为主，虫害以蚜虫、黄守瓜、潜叶蝇为主，生产上要以预防为主，实行综合防治。发现中心病(虫)株，要及时进行全园喷药防治，如果是枯萎病等土传病害，则要立即拔除烧毁，并在病株穴中灌入20%石灰水或50%代森铵可湿性粉剂400倍液进行土壤消毒，以控制蔓延。开花前可结合杀虫和根外追肥，对植株均匀喷施70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800～1000倍液或15%三唑酮(粉锈宁)可湿性粉剂1500～2000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500～600倍液、75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液、65%代森锌可湿性粉剂500～600倍液、50%代森铵水剂1000～1500倍液等其中1种杀菌剂2～3次，间隔5～7天喷1次，雨后注意补喷。开花坐果期间最好不喷农药，以利于昆虫授粉。西瓜坐果以后，应视病情进行喷药防治。对蚜虫、黄守瓜、潜叶蝇，可用1.8%阿维菌素乳油3000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂1000～1500倍液、90%晶体敌百虫800～1000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油1000～2000倍液喷杀。
西瓜为生食水果，防治上禁止使用甲胺磷、水胺硫磷、氧化乐果、克百威(呋喃丹)等高毒高残留农药，有限制地使用敌百虫、吡虫啉、百菌清、甲基硫菌灵、菊酯类农药、代森锰锌等高效低毒农药，提倡使用烟碱、苦参碱、阿维菌素、农抗120、多菌霉素等生物农药，并注意交替使用，控制用药次数和用药量，最后一次喷药必须严格执行农药安全间隔期，以确保食用安全。生产上要积极推广物理防治，可在田间挂黄板、安装太阳能杀虫灯诱杀害虫，并尽量采用生物防治法，以虫治虫、以菌治虫。
2.7 头茬瓜采收与贮运
(1)适时采收。西瓜以十成熟时采收最佳，此时果糖含量最高，风味最甜，品质最优。早熟品种雌花开放至果实成熟需28～30天，中熟品种需30～35天，晚熟品种需35～40天，据此可确定采摘日期。通常可根据以下方法来判断采收成熟度：①目测法，瓜纹清楚，深淡分明，蒂部(果柄基部)、脐部(收花处)向里凹陷，着地部位变黄，坐果节及其前后卷须枯萎，果柄刚毛稀疏脱落，果面有蜡粉，表示果实成熟；
②手测法，手指敲弹果实，发出的声音“疲”而“浊”是熟瓜，发出的声音“钢”而“脆”为生瓜，用手触摸瓜皮，有滑感的为熟瓜，发涩的是生瓜；
③密度法，成熟度适宜的西瓜相对密度为0.90～0.95，生瓜的相对密度大于0.95，小于0.90为过熟瓜，可将西瓜放入水中，若西瓜完全沉没表明是生瓜；
浮出水面部分很大，表明熟过头；
浮出水面不大，表明是熟瓜。远销外地的西瓜，可适当早采，在80%的种子变色即八成熟时采收。
采收时间以上午或傍晚为宜，此时果温较低，采后不致因体温过高而加速呼吸，影响品质和贮藏。采收时用刀从果柄与瓜蔓连接处割下，保留果柄和一段瓜蔓(图1)作为鲜瓜的标志，同时可以延长贮藏期。注意轻摘、轻放、轻装、轻卸，避免任何机械损伤，保持果实完好。晴天中午及雨天不要采收。降雨之后要间隔3天才可采收，以免西瓜吸水过多，使糖分降低。采下的西瓜不得堆放在露天暴晒、雨淋，要迅速运到阴凉通风的室内，或就近放在瓜田临时搭建的荫棚下，让其散热“预冷”，并进行分级包装。
图1 带果柄和一段瓜蔓采收西瓜
(2)采后商品化处理。一是消毒、预冷。库房、包装箱(筐)、贮藏架以及所用稻草或细沙，应在西瓜入库前5～10天，用喷雾器均匀喷洒进行消毒。西瓜在采收当天，采用浸渍法消毒。消毒剂可选用6%硫酸铜溶液，1∶2∶200倍波尔多液，1000毫克/升甲基硫菌灵溶液，10%～15%食盐水溶液，0.5%～1.0%漂白粉溶液，0.05%～0.10%高锰酸钾水溶液。配药时要用20℃以下清水，以达到消毒、预冷的双重效果。将西瓜浸入消毒剂中1～5分钟，捞出置阴凉通风的室内或田间荫棚下晾干、预冷，第2天清晨气温回升前进行分级包装、装车或入库贮藏。二是分级包装及运输。将预冷、消毒后的西瓜按大小分成不同等级后分开包装，以利贮藏、定价与销售。一般采用硬纸箱包装，视果实大小实行单个或单层装果。装果必须装满，如有缝隙，须用清洁软物填满，防止箱内果实晃动，有条件时将西瓜套上发泡塑料网袋，或套上保鲜袋，或用包装纸包裹，再装箱。合缝处用纸胶带封严，并用麻绳、塑料袋等物将箱捆扎结实，箱四周留出通气孔。包装箱上要贴上标志，标明产品名称、品种、等级、商标、毛重、净重、产地和验收日期，是绿色食品的还应贴上绿色食品的专用标志。包装好后尽快入库贮藏或运往销售点。
(3)贮藏。西瓜装箱后，可放入垫有木条或砖块的冷库进行长期贮藏。码垛时箱边压箱边，呈“品”字形，箱间留3～5厘米的空隙，码高不超过5层，每排果箱之间要留40厘米的间隙通道，以利冷空气流通。冷库温度控制在8～15℃，空气相对湿度控制在80%左右。无冷藏条件的，可置地下库(室)或空房、通风库码垛贮藏，有的采用散装堆藏，即在室内地面先铺上1层干净的细沙或稻草、麦秸，然后将预冷、消毒、分级后的西瓜均匀摆放在细沙或稻草、麦秸上，高度以垒叠2～3层为宜，房中要留1米左右宽的走道。贮藏期间，白天气温高时要关闭门窗，减少人员出入，以免带进热空气；
夜晚气温低时打开门窗，通风降温、散湿，空气干燥时在地面适当洒水，将温度控制在25℃以下、空气相对湿度控制在80%左右，这种方法一般可以贮藏1个月以上。也可采用沙藏，其方法是：选择阴凉空房，先在地面铺10厘米厚的干净细沙，然后将预冷、消毒、分级后的西瓜均匀埋入沙中，瓜与瓜之间要留一点空隙，再用沙子将西瓜顶部盖严。
(4)运输。运载工具以经济、安全、迅速为原则，尽量减少运输中间环节，最好一次性周转，能从产区直接送到销区批发市场或直销客户。运载工具要保持清洁、无异味、不带油污及其他有毒有害物质，同时禁止与酸性、碱性、糖、盐、酒、蔬菜、其他水果等货物混装。码垛要稳固、整齐，轻装、轻卸，途中避免剧烈振荡和机械碰撞。长途运输最好采用温度8～15℃、空气相对湿度80%左右的冷藏车，如果采用普通汽车运输，则要用篷布遮盖，车厢上下及四周用双层棉被包裹，有条件的在车内放些冰块，以免果温回升而加速后熟、腐烂。短途运输散装西瓜，也要用篷布遮盖，在车厢底部垫上20厘米厚的稻草或麦秸，四周加苫垫物，下面装大瓜，上面装小瓜，每一层瓜之间要用稻草或麦秸隔开，这样可装6～8层，以减少底层瓜的压力，减少损伤。
西瓜运到目的地后，一时销售不完，要继续放在冷库贮藏，无冷藏条件时，货场要保持清洁、冷凉和一定的空气湿度，瓜上覆盖薄膜，将温度控制在25℃以下，空气相对湿度保持在80%左右，以抑制西瓜的呼吸强度，使西瓜保持新鲜的外观和良好的品质，延长货架期。
二次结果也称再生结果，就是在第一茬西瓜采收后，割去老蔓，通过增施肥水，促使植株基部隐芽萌生新蔓结瓜，如管理到位，只需较少的投入，每亩能再收西瓜1500～2000千克。
3.1 品种选择
头茬瓜以早熟品种最佳，在我国南方，采用育苗移栽的，播种期在3月上中旬，4月上中旬移栽；
采用直播栽培的，播种期不晚于4月上旬，要求6月下旬至7月上旬采摘头茬瓜并割蔓，以保证二次西瓜的成熟。
3.2 割蔓方法
头茬瓜成熟后及时采摘，摘收1株割蔓1株。每株西瓜保留1个粗壮老蔓，距根部30～40厘米加以短截作为基蔓，其余枝蔓从基部剪掉。割蔓应在阴天或晴天露水干后进行，刀具要锋利，事先用酒精消毒，割口涂以70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800～1000倍液或50%多菌灵可湿性粉剂500～600倍液等杀菌剂保护，以免感染病害。割蔓后，及时将园中落叶、残瓜、病烂瓜、杂草及剪下的枝蔓一并清除，并集中深埋。
3.3 促发新蔓
头茬瓜采收后3天内，结合沟灌施1次速效氮肥作复壮肥，每亩施用硫酸钾型(15-15-15)复合肥30～40千克，或30%～40%的粪尿水1500～2000千克、尿素5～10千克，以促进新蔓早发、旺长。
3.4 整枝
割蔓后4～5天，留下的基蔓就可萌生新蔓。蔓长30厘米左右时选留2～3个生长健壮、位置合适的新蔓作主蔓，其他多余侧蔓从基部剪除。整枝后将留下的主蔓摆布均匀，方法同上。再生西瓜一般生长势较弱，叶片较小，主蔓上长出的新蔓任其生长，不需疏除或摘心。
3.5 留瓜节位
适宜的留瓜节位为第二或第三雌花。为保证坐果，主蔓上雌花开放时进行人工授粉。坐果稳定后，每株在适宜的节位上选留1个子房周正、发育良好的幼瓜，其余的及时摘除。
3.6 其他栽培措施
二次瓜选留后，要及时追施膨瓜肥，结合沟灌每亩施用硫酸钾型(15-15-15)复合肥25～30千克，以促进果实膨大。再生西瓜枝蔓和幼果生长期气温较高，需水量较大，应及时灌水防旱。其他的管理措施与头茬瓜生长期相同。
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